Emagrecer sem contar calorias,
sem passar fome !!!
Como já disse no meu blog, minha
saga em busca do emagrecimento saudável começou há em 2011 quando eu cheguei a
pesar 100 Kg. Entre idas e vindas, contei pontos, calorias... e perdi a
paciência. É verdade que também eliminei alguns quilos. Mas posso dizer que
comecei a emagrecer sem sofrer quando comecei a estudar a alimentação “low carb”. Existem as versões Páleo, só lowcarb (sem ser tão páleo), Atikins, Dukan e a Cetogênica que é LOW-LOW-LOW CARB, e é essa que estou tentando fazer agora.
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- Dieta Páleo, prioriza a alimentação natural sem grãos, sem farinha de trigo, sem açúcar de tipo nenhum (óbvio) com as frutas, verduras e legumes somente as que contenham menor índice de carboidratos. A gordura natural dos alimentos de origem animal está liberada.
A minha dificuldade inicial era a questão da gordura, ficava tão estressada que passava mal depois de comê-la... e como já tinha feito a Dieta Dukan, sentia falta do leite em pó desnatado (base de muitos docinhos ‘low carb’, Dukan, etc.).
Não consegui ser tão Páleo, pois não larguei ainda o adoçante, e o mais tolerado (Stévia, o mais natural e sem efeitos negativos sobre a nossa saúde) ainda não consegui gostar.
Consegui driblar minhas dificuldades em relação à gordura. Isso ocorreu porque meus exames de sangue estão cada vez melhores, o HDL aumentando, o LDL ficou bem melhor do que quando eu estava obesa, e quase a mesma coisa do que quando eu estava com dietas restritivas.
E outro motivo é porque meu chocolatinho diário tem como base creme de leite ou nata e/ou requeijão... Não faça cara feia, fica uma delícia é só provar. Em outro post eu dou a receita.
Também estão liberados os ovos, bacon, entre outras delícias.
A minha dificuldade inicial era a questão da gordura, ficava tão estressada que passava mal depois de comê-la... e como já tinha feito a Dieta Dukan, sentia falta do leite em pó desnatado (base de muitos docinhos ‘low carb’, Dukan, etc.).
Não consegui ser tão Páleo, pois não larguei ainda o adoçante, e o mais tolerado (Stévia, o mais natural e sem efeitos negativos sobre a nossa saúde) ainda não consegui gostar.
Consegui driblar minhas dificuldades em relação à gordura. Isso ocorreu porque meus exames de sangue estão cada vez melhores, o HDL aumentando, o LDL ficou bem melhor do que quando eu estava obesa, e quase a mesma coisa do que quando eu estava com dietas restritivas.
E outro motivo é porque meu chocolatinho diário tem como base creme de leite ou nata e/ou requeijão... Não faça cara feia, fica uma delícia é só provar. Em outro post eu dou a receita.
Também estão liberados os ovos, bacon, entre outras delícias.
- A Dieta Atkins e a Dukan não foram em
frente pelo mesmo motivo, inicialmente são LowCarb, mas depois voltam a inserir os mesmos carbos que me engordaram.
- A Dieta Dukan tem receitas
deliciosas, principalmente de docinhos, trufas ultraproteicas (delícia !!!). Em vez de usar leite em pó desnatado (permitido na Dukan, mas que tem um monte de carboidratos) busco alternativas lowcarbs como coco ralado, algum whey protein de baixo carboidrato se forem receitas de doces.
Se as receitas forem salgadas, uso farinha de frango triturado, queijo ralado, etc.
E para ambas farinhas de sementes (gergelim, linhaça, etc), farinhas de castanhas ou de amendoim.
Se as receitas forem salgadas, uso farinha de frango triturado, queijo ralado, etc.
E para ambas farinhas de sementes (gergelim, linhaça, etc), farinhas de castanhas ou de amendoim.
A obesidade é uma inflamação. Uma
doença. Então a questão não é a diminuição das calorias, mas a diminuição dos agentes que causam essa desordem em nossos
corpos. Vou falar sobre cada um deles abaixo.
SOBRE O AÇÚCAR
Algo óbvio. Açúcar nunca mais !!!
Nem branco, preto, azul, demerara, mascavo, nem no chocolate, nem no refri, nem no sonho de padaria... Como açúcar podemos incluir tudo o que tem muito carboidrato (farinha de trigo, grãos...) já que os carboidratos são os açúcares dos alimentos.
SOBRE OS CARBOIDRATOS
Podemos classificar os
carboidratos em ‘inflamatórios’ e ‘não inflamatórios’. Não precisamos retirar
os carboidratos totalmente. Podemos escolher o que é melhor para nossa
alimentação. Os carboidratos inflamatórios tem que ser eliminados da nossa
alimentação. São o açúcar e os grãos.
As inflamações que podem ser
causados pelos carboidratos inflamatórios são: a obesidade, a enxaqueca,
diabetes, pressão alta, depressão, dores articulares, alergias, doenças
autoimunes e transtornos neurológicos.
Mesmo nos carboidratos não
inflamatórios tem que ser comidos co sabedoria, se o objetivo é a eliminação de peso. Mais
tarde, quando falar do que podemos comer, serei mais explícita.
SOBRE OS GRÃOS
É necessário cortar o trigo, a
aveia, malte, o centeio e a cevada. Todos estes contém glúten. Soja, milho e os
feijões, grão-de-bico e lentilhas também são ricos em antinutrientes.
Para que os grãos pudessem
evoluir , se proteger e continuar a se reproduzir, eles usaram como estratégia
se envolver com camadas de substâncias nocivas para desencorajar seu consumo.
Os únicos animais preparados biologicamente para consumi-los são os pássaros.
Essas substâncias nós chamamos de antinutrientes.
SOBRE OS ANTINUITRIENTES
Uma das substâncias nocivas encontradas nos grãos
são as lectinas. Elas são proteínas
encontradas em grande parte dos animais e vegetais, mas tem uma concentração
particularmente grande em grãos e leguminosas. As lectinas são de difícil
digestão, resistentes ao processo de cozimento, e estão associadas a alergias,
inflamação, hiperpermeabilidade intestinal e doenças autoimunes. Além disso,
também estão associadas à resistência ao hormônio leptina, regulador do
apetite, levando as pessoas a comerem mais, e a uma piora da síndrome
metabólica.
Para diminuir a ingestão de antinutrientes podemos deixar de molho 24 horas, pois o brotamento elimina a maior parte das lectinas. Só lavar e cozinhar. Mas, se o objetivo é a perda de peso, é melhor não consumi-los já que são recheados de inúmeros carboidratos.
Outra substância
que pode ser ainda pior é o glúten. Ele é encontrado no
trigo, centeio e cevada. Cerca de 1% da população é celíaca, ou
completamente intolerante ao glúten. Para os celíacos, qualquer quantidade de
glúten na dieta pode ser desastrosa, por isso todas as embalagens de produtos
alimentícios são obrigadas a conter em destaque a informação se o produto
contém glúten ou não. Mas não só os celíacos tem problemas com o glúten, um
estudo mostrou que 29% das pessoas não celíacas assintomáticas possuem
anticorpos anti-gliadina IgA, que são produzidos para combater a presença da
gliadina, o principal componente do glúten. Com o tempo, estas pessoas podem
desenvolver uma grande variedade de problemas: dermatite, dores nas juntas,
problemas reprodutivos, refluxo ácido e outros problemas digestivos, e doenças
auto-imunes.
Por fim, há também
o ácido fítico que
impede a absorção dos minerais ingeridos pelo intestino, podendo levar a uma
deficiência de minerais.
E então? Ainda acha
uma boa ideia basear sua dieta em grãos, como é recomendado pelo governo e por
muitos nutricionistas?
E SE VOCÊ PENSA QUE
SEM PÃO NÃO DÁ
Você não está só. Uma
das propriedades dos grãos, principalmente daqueles que contém glúten, é que
são extremamente viciantes. Eu também não fico sem pão. Mas fico sem trigo. Há
muitas receitas de pão sem grãos feitos com farinha de castanhas. São uma
delícia.,
ENTÃO, O QUE COMER?
- Carnes: todas. Dê
preferência às magras, mas não há proibição.
- Gordura: óleo de coco extra virgem, de abacate, de linhaça, azeite de oliva extra virgem.
Se for usar com temperaturas altas, recomenda-se fazer com o óleo de coco extra
virgem ou banha de porco.
- Castanhas e
sementes: De preferência cruas. Amêndoas, castanhas, avelãs, sementes, nozes,
macadâmia, pistache, linhaça.
- Laticínios: Queijos com menos carboidratos, mas contando os carbos todos são permitidos.
Se os laticínios forem evitados o emagrecimento é mais rápido.
- Legumes : dar
preferência aos leves (que crescem pra cima da terra): alface, aspargo, alcachofra, brócolis, couve-flor, repolho,
cenoura, pepino, abobrinha, berinjela, cebola, rúcula, tomate, cogumelos, folhas
no geral, espinafre, rabanete, pimentões, etc.
- Com moderação e pós treino (eu evito): beterraba, abóbora, batata doce, inhame e aipim. Abolir a batata inglesa.
- Com moderação e pós treino (eu evito): beterraba, abóbora, batata doce, inhame e aipim. Abolir a batata inglesa.
- Frutas: pra quem
quer emagrecer mais rápido, preferir: coco e abacate e outras de baixo índice de carbos. As outras frutas não são
proibidas, mas podem retardar o emagrecimento devido ao índice glicêmico mais
alto.
- Café, chá, suco
sem calorias _ à vontade. Evitar os refrigerantes, já que são extremamente
processados. Temperos e ervas podem (e devem) ser usados.
- Alimentos Processados : Cuidado com o excesso de sal, óleo de soja (derivado de grão, não deve ser usado !!!!) e açúcar na fórmula.
- Alimentos Processados : Cuidado com o excesso de sal, óleo de soja (derivado de grão, não deve ser usado !!!!) e açúcar na fórmula.
- Não utilizar: açúcar, grãos, farinhas (mesmo as integrais).
A minha alimentação tem como base esses alimentos com mais gordura, pouquíssimo carboidrato e proteína que me satisfaça. Tudo o que é pra evitar, eu não como. O que é à vontade eu como sem moderação.
Bem, a dieta que eu tento seguir é a Cetogênica, onde consumo entre 20 e 40 gramas de carboidratos diariamente. Já que são os carboidratos que engordam, quanto menos consumi-los melhor. Não conto calorias e não tenho mais medo de gordura.
Para contar os carboidratos escolho os alimentos de acordo com as seguintes tabelas que colhi no site Vida LowCarb da Mariana Montezana.
http://www.vidalowcarb.com.br/quantidade-de-carboidratos-das-frutas-e-sementes/
E uso o FatSecret. Ele me ajuda a controlar a alimentação, ver se eu estou tendo sucesso a manter essa meta de 20 a 40 carboidratos.
Essa dieta é o que tem de mais baixo em quantidades de carboidratos. Não é pra todo mundo, mas pra quem, como eu tem uma dificuldade maior de perder peso. Vou falar mais dela em um post especial sobre a dieta cetogênica.
Aliás, devido a minha dificuldade maior de perder peso, resolvi incluir na minha semana um ou dois dias de (JI) Jejum Intermitente, algo que falarei também em um post futuro.
Fontes de Pesquisa
: Nutri das Panelas (site da
nutricionista ‘páleo’ Polyana), Vida Primal (site), Primal Brasil (site), Emagrecer de Vez (Rodrigo
Pelesso), Blog Low Carb Páleo ( do Dr. Souto), Google images.
